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アルミ鍋が体に害があると思われている方があまりにも多いのでこちらを↓sanctum13.com/frypan-aluminum-danger
確かにそうですよね、我が家では使わない。
俺は、前からアルツハイマーの原因は、、、勝手にだけど、、、処方された薬剤若しくは食品添加物だと凄く思っている。否定も出来ないし肯定も出来ないけど、確率はそれなりに高い。アルミ食器なんか、かなり昔から使われている。今更アルツハイマーが増えるのはアルミ以外が妥当と言う状況証拠満載。
様々な食材にアルミが含まれていて、なおかつ役割も害も解明されてない事はある程度知ってましたが、各食材での含有率はどの程度なのでしょうか。アルミ鍋を内側まで磨いてアルマイトを剥がしてしまった時の調理された物との含有率の比較も気になります。が、どこを探しても解りません。体外にほぼ排出される……事は解りましたが、排出されない残りはどうなんでしょうか？私は外側は時々磨きますが、内側はアルマイト処理を傷つけないようにしてます。五酸化アルミの膜が有用性があると聞いた事もありますが、どうなのでしょうか。
どこの企業が運営しているかもわからないようなサイトをソースとして提示するのではなく、しっかりとした公的機関や企業のサイトをソースとして提示したほうがよろしいかと。所在が分からないところが載せてるものより信頼性は高いと思います。「アルミニウムと健康」連絡協議会www.aluminum.or.jp/aluminum-hc/p_3/index.htmlアルミニウムに関する情報 ｜厚生労働省www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/aluminium/index.html
@@岡井運蔵 先程載せたサイトに載ってます
毎週土曜日、店の休み前は必ずやってましたね〜。辛かったぁ、包丁研ぎ、シンク磨き、鍋磨き、床磨き、グリストラップの地獄のノルマがきつかったですけど、くすんだ鍋を見るとやらずにはいられない変な美意識が身に付いてしまいましたね。
良いですね♪
銅鍋の磨きもそうだけど物を直す・良くするのってすごく良いですね
ありがとうございます。
長年 おかぁさん、してるのに 知らなかったなぁ💦知ってたら おばぁちゃん家の お鍋、磨いてあげられたのになぁ✨素敵な知識を ありがとう ございました🙇
とんでもないです。ぜひぜひ！
鍋磨きはとても楽しい鍋磨きは正義
素晴らしい、物を綺麗にすれば愛着も沸き大事に使えますね。私も家の鍋やフライパンとか磨いてみます。🍳👍
すごく綺麗になりましたね！私もアルミの鍋使っていてずっと悩んでいました！ずいぶん身近なところに答えはあったんですね😍😍😍😍有難うございます🙏🙏
いえいえ。何かお役に立てれば幸いです
休みの前の日に鍋磨くと明日は晴れになると自分にいいきかせてます。
物を大切にしないのは良くないですよね同じ意見です 上も下もなく 使った人が磨くのが一番！
ボンスターで軽く磨いた後に、洗い流して洗剤をボンスターに付け直して、水を少し流しながら磨くと布タワシ入りませんよ！ぜひやってみてください‼️
すっきりする事間違いない‼️私も昔から鍋磨き大好きで､どんなに忙しくても鍋は常にピカピカ状態｡鍋底のこげを見つけたら他人の鍋でも磨きたくなるのがタマノキズ
すごい輝いていますね✨。ステンレスも磨けますか？。
こんばんは! 自分の仕事場でもボンスターとロールペーパーを使っています! あのクシャクシャが深い導管やうずくり加工にもしっかり入って研けますし、ボンスターは補色後にわざと塗面を研ぎだして使い込まれた感を出すときに使用します! 自分の持ち場や仕事道具をキレイにできない人が、いい仕事なんかできるはずありませんよね。当たり前の常識ができない人が多いですね。。
日産さんも使われてるんですね。なんか意外ですが、技の一つなのですね。すばらしい。(⌒▽⌒)
こんばんは、お疲れ様です。ボンスター現場ではアルミ鍋系はなかったので使わなかったですが調理学校ではM3と並んでよく使い、アルミ系の磨き(寸胴、アルミ行平)はボンスターでしたね。小学校の実験で瓢箪型に整形してくびれをギリギリまで細くするとくびれが燃えたり硫化硫黄鉄を作ったり以外と可燃物だったりします。M3名前は馴染みがないですが要はスポンジの裏のがさがさです緑の板状で売られているのは繊維に研磨剤が練り込まれているのでたぶん、サンドグリーンとボンスターの中間くらいの能力だと思います。これはよく現場で金束子と併用で使っていてひどい錆びや中華五徳の焼き付き調理学校だと、ガス台の火口の受け皿包丁の磨きに使っていました※包丁を磨くと曇ります。へたったものの方が磨き傷が浅くきれいだと思いますが包丁の平の減りが早いです。実際、自分は中華包丁をこれで磨いていて、早くに重みがなくなり現場から引退させました。今のところは、便利製品の鏡の鱗落とし(ダイヤモンドの入った取っ手付きゴム板)が磨きと減りのバランス的に良いと思っています。ただ、表面が黒くなると目詰まりを起こしているのでM3で洗剤を付けて軽く擦る必要があります。サンドグリーン自分はあつかった事はなく以前、中華一筋 さんの動画で中華五徳の掃除に使われているのをみたくらいですね。布ヤスリなので、錆びが進行して孔錆びになった、包丁や中華鍋の孔取りに使えそうではありますね。ボンスター基本鉄なので、以前高圧ガス乙種機械という免許を受けた時に「鉄をアルカリでつつむと錆びの進行が遅くなる」と、いうのが乗っていて例でいうと、コンクリート中の鉄筋がそうで、酸性雨でコンクリートが侵されない限り、錆びて爆裂現象という鉄錆びによるコンクリートの破壊はしないそうです。ボンスターも重曹水や漂白剤に浸けておくと錆びつらいかもですね。(なので、石鹸に浸けて売られているのかも)砥石のダメージが考えられますが洗剤を垂らして使うと若干番手が上がった感じで仕上がり砥石の目詰まりもすくなくホームセンターのダイヤモンド砥石も研ぎおりが早くなるので洗剤を付けて磨くと早くきれいになる。はあっているとおもいます。やっとこ鍋の槌目模様もしっかり磨かれていて、良い感じだとおもいました。(*^_^*)
解説ありがとうございます。m(_ _"m)
専門学校時代、調理実習後の鍋磨き。自分の顔がうつるくらい磨かないと実習担当からダメ出しをくらっていました😓指紋が無くなるくらい磨いた思い出があります。
懐かしい❗アルミ鍋磨き、ボンスターで、自分は、レモン石鹸使って、磨きました。水で洗い流してから、最後に、熱湯くぐして、タオルで、ふきあげて
バイトで暇だった時に一人で20個くらい雪平鍋擦ったのはいい思い出…笑
20個は気持ちいいですね♪
いろんな職場がありました。毎日ピカピカに磨かされていたところもあれば煮方の人が金臭くなるので磨くなと言われたところもありましたでもキレイな鍋は見てて気持ちいいですね。カウンターなどで使う鍋はやはりキレイな鍋が良いですね😊
あるあるですね。良くわかります(;^_^A キレイだと気持ちいいですよね♪
こちらの動画を参考にボンスターと布タワシを購入し軍用のアルミ鍋やお皿を磨き仕上げにやってはいけないのを知らずに食洗機に入れてしまい白くくすんでしまいましたがまたボンスターで磨くことによりリセットされるのでしゅうか？
家の鍋が汚れが落ちなくて買い換えかなとおもっていた所だったので、次の休みにやってみます❗
ぜひやってみてください♪
実習で毎回磨いてるけど、学校だと一つのボンスターを３つとかに切ってやるからめっちゃやり辛いです笑 でも綺麗になるとすごく気持ちいいので家でも毎回やってます☺️
実習でも磨くんですね。
@@和食の技術チャンネル 僕も(学校の)年末の大掃除とか、長期(夏・冬)休み前の最終日とかにやりました
良い学校ですね♪
自分はナイロンタワシにハンドソープでやってました。ハンドソープは研磨剤が入ってるので思いのほか磨けますよ。
布たわし、アマゾンで購入しました！焦げ付いたとき用に。なので、まだ使用してないですが、コレを、使った動画が見れて良かったです。キャンプした時のすす汚れ落としにも使おうかと思ってます。
ピカピカのアルミ鍋で調理すると食材の見た目や味が変わりやすくなったりしませんか？元々アルマイト処理されたお鍋にみえますが・・・。
アルミ製品なので、購入時に表面にアルマイトがかかっている気がするのですが。磨く→アルマイトがなくなって酸化しやすくなってくすみが出る→くすみをとるために磨くの永遠ループな気がします
確かに。そのままだとすぐくすみます。職場だと米のとぎ汁などで処理する場合もあります。
主婦です。家庭用の鍋もけっこう汚れるので、やってみたいと思います。ボンスターと布タワシ、とても良い情報ありがとうございました❗鍋の持ち手の付け根の黒い汚れ(油汚れとか)の落とし方を是非とも教えて下さい。鍋の蓋の溝とかずーっと気になっているけど、きれいにできません。よろしくお願いいたします🙇
いえいえ、100均とかにもありますから行った際に見つけてみてください♪
ピカピカ✨ボンスターってこんなに綺麗になるんですねビックリ
アルミタワシはすすいだあとの細かいかすが少しでもシンクに残ると、錆が気になって使わなくなってしまいました。。いけないけど、ピカピカになるので、漂白剤をかけてしまいます💦
包丁を研ぐ時と同じかもしないですね。砥石が削られてでる細かい粉を残して包丁を研ぐし。ボンスターの金属の粉が出るから、流水でやっちゃうと流れてしまうし。
そもそも磨く必要性がよくわからないのですが…アルミの錆はアルマイトといって、それがある状態の方が物理的にも強いですし、その状態が普通の金属です。アルマイトの存在が料理に影響するとも考えにくいですし、むしろアルミとアルマイトの粉を料理場に持ち込むことや、鍋の耐久性が落ちることの方が問題があるように思いますが、いかがでしょう？
同感。茶色く焦げ付いてるとか、その汚れを放置する精神は調理を生業するにあたってどうかと思うけど、くすんでる程度のをピカピカにするのは自己満足か若手の精神修行でしかないのが本当の所。指(爪)がこれの影響で黒くなる(ちょっとやそっとでは取れない)のがなぁ。精神論のみでやらせるお店ほど素手でやらせるし。
包丁研ぐのと変わらない気がします。汚れたら磨くし切れなくなったら磨ぐ。研がなくても磨かなくても料理は出来ますから、自分好みで良いのでは？
@@和食の技術チャンネル お忙しい中、返信ありがとうございます。包丁は研ぐと切れ味が良くなりますよね。食材の切り口も変わりますし、料理の出来にも基本的には良い方向に影響があると思います。他の方も仰っているように、焦げ付きがあるなら落とした方が良いと思いますが、アルミ鍋はそもそも全面磨き上げる必要はないし、むしろ労力もタダではなく、実体的にはデメリットが多いのではということです。
知らんかった！ めちゃきれいやん！ いっぺん買います！
１００均にありますから見つけてみてください
あぁ懐かしいです石粉使って洗いました
やってましたねー♪
私は今、50だから何十年前の話しかと思う人も居ますでしょうが、正直、今の若い職人と言いますか、基本が出来て無い人が多過ぎますねぇ(^_^;)
まさにその通り、この年になっても思ってます!
昔やったなーと思いながら見てました！頑張った分綺麗になっていいのですか、手が荒れるんですよね…手荒れ大丈夫ですか？
自分は洗剤系には強いですが、手の荒れる方も相当おられますね(;^_^A
@@和食の技術チャンネル よかった、私ひどい目にあったことがあるので…
ぜひともやられる場合は厚手のゴム手袋を
アルミ鍋の表面はアルマイト加工のため金属たわしなどでは磨かない方がよいですよ
料理人の鏡
どちらかと言うと自分まだ3流のほうなので、、(;^_^A
ちょっと布たわし買ってくりゅ！🛸
うわぁ！綺麗にすると、綺麗になるもんですね！かつて、マハラジャというデスコがありましたが、あそこのミラーボウルのように、ピッカピカのキッラキラですね！
お見事です😄👏👏👏
すごいピカピカだ、仕上げのポリシッシングで
磨き出したら止まらなくなります(..)
分かります♪
早速明日買って実行したいと思います👍
昔からボンスターですけどすぐダメになるのが。。。布タワシ初めて知りました、良さそうですねー。探してみます！
すぐ錆びますもんね(;^_^A
ボンスターは使用後にしっかり水分を絞ったつもりでも錆びてボロボロになって使い物にならないので、使い切りの消耗品なのだなと認識しました。
布たわし愛用してます🎵包丁研いだ後などに使ってます🎵
便利ですよね♪ボンスターみたいに錆もせず♪
@@和食の技術チャンネル さん便利ですよね🎵重宝してます🎵
基本が大事ですね！
なんでも基礎 基本がやっぱ大切ですね
綺麗になると気持ち〜😆
パパの仕事ですね！ 家庭平和のために😆
わー！懐かしい！ボンちゃんの頃やらされたなー！終わったら手が真っ黒になるねん！
やってて最高に楽しいやつ
あ、それ分かります♪
丁度今磨いておりました💦手が真っ黒です✨
おーおー♪素晴らしい
こんなにカンタンにひかるんですか？驚き！ボンスターでしたっけ？早速今度の休みに家の雪平鍋を磨いてみまっす！他のコメントにあった「米の研ぎ汁」はやったことありませんので、試してみまっす！
懐かしい・・・ 昔 ボンスターと石鹸で磨いたわ
ボンスター＋石鹸 最強ですね♪
今日のヤフーニュースのトップに出ていましたね!
業務用はアルミの打ち出しでしょうけど家庭用の多くはアルマイトや表面加工されているものが多いと思います。それをワイヤーたわしややすり布たわしでこすると綺麗にはなりますけど表面の加工が取れてしまいます。そのあたりをはっきりと説明しないとこれを見ている方が皆さんプロの方ばかりではないと思うのでちょっと心配です。老婆心ながら一言申し上げました。
ありがとうございます。テフロンは剥げますね。
せっかくの酸化アルミニウムを取り去ってしまうのは勿体ないような､､､酸化して味とかに影響ないんですか？アルミニウムは水に溶け出すと体にも悪影響を及ぼす可能性もありますし､､､( >
確かに。そのままだとすぐくすみます。職場だと米のとぎ汁などで処理する場合もあります。アルミ鍋で調理20数年やってますが、特に体もなんともないですね。
返信ありがとうございます。なんか、ディスるような書き方で申し訳ありません。アルミはアルツ××マーの原因としても考えられてますが、あくまで仮説です。日常の調理などで溶出する程度では代謝で排出できるようです。アルミ入りのサプリや医薬品の常用はちょっと良くないようです。
いえ、自分も知らないこと調べられたんで逆に勉強になりました
磨いた後煮物したら匂いがしませんか？
良く水洗いすれば問題ないかと思います。なんなら無臭の中性洗剤などで、干してたら大体匂い飛びます。
アサヒのサンドクリーンは、いいんですけど、、、廃盤になった日ガスのサンドフラワーが耐久性も汚れ落ちも凄まじかった、、、
布たわし家でも使ってるけど手袋しないと手が死ぬ
手が弱い方は手袋必見ですね。
ボンスター販売員？
爪の中が真っ黒になり中々汚れが何日も取れなかった若い頃を思いでしました＾＾
髪を洗ってワシワシやらないと駄目ですよね～歳取ると、手のシワに入り込んで余計に厄介です！
遅刻するたび、よく磨かせられたな🤦
あるあるですね♪
👍🏼
ようこそ
2倍速で観ると機械で草
爪が黒くなるんですよね～😆(笑)
なりますねーー(;^_^A
ヤフーに動画があがっているのを拝見しました。基本、アルミ製品は酸化膜を作って色々と使用されています。しかしなが、膜をとり磨いたままの素材を使用して体内に入るようになると、アルミは危険です。アルミは毒性のある物質でございます。個人でされて個人使用においては何も言えませんが、この様なネット配信になると注意喚起が必要と思いコメントしています。体内や脳に蓄積されたりしますので注意願います。
電動ドリル使ったら速そう。
確かに
電動ポリッシャーにコンパウンドつけてシャーやった方が早いですよ。和食の世界じゃダメなのかな？
その方が速いですね♪
@@和食の技術チャンネル 見習いの頃にやったけど、当時はしんどかったですがアラフォーになっても体が覚えてるしピカピカになるからたのしくなってきますね
ケミカルを使いなはれ（笑）
現場では難しいｗｗ
苛性ソーダ水溶液でやると早い。温水温度です、漬けすぎ火気に注意してね。
調理専門に通ってますが、鍋磨きよりも他にレシピだったり技術の方が絶対大切だろ？こんなバイトでもできる鍋磨きなんて必要ないと思う。どう？
10人10色！ 皆様はどう思われますか？頭ごなしに否定はしませんが、その考えで和食やられるのは無理かと思います。大きな規模の外食チェーン店など、洗い場さんが常にいる職場でしたら入社をお勧めします。
私の行く調理学校では焦げがついた鍋で調理すると味が苦くなると言われて焦げを頑張って落とす様にと習いました。鍋にお湯を入れつけたり酢を入れたりまた流しをいつも綺麗にする様に食器を溜めない様に職場でも各自で洗って居ます。調理師の半分の仕事は台所や店をピカピカにする事です。
道具を整備、調整、維持する技術をおろそかにする人に料理の技術が向上するとは思えない。鍋ひとつ磨けないのに、出汁の味が決まるのだろうか？
全く違うジャンルの職人ですが、仕事道具を大事にできない人や、「育てる」目的以外で人任せにする人がいい仕事出来るかっていうとね・・・。この作業自体は確かにバイトさんでも出来るだろうけど、和食さんの伝えたい事はそういうことじゃないんじゃないかな？
別にいいと思いますよ。調理器具も大切にしている料理人さんと思いますし、情報提供して頂きありがたいと思いました。
アルミ鍋が体に害があると思われている方があまりにも多いのでこちらを↓
sanctum13.com/frypan-aluminum-danger
確かにそうですよね、我が家では使わない。
俺は、前からアルツハイマーの原因は、、、勝手にだけど、、、処方された薬剤若しくは食品添加物だと凄く思っている。否定も出来ないし肯定も出来ないけど、確率はそれなりに高い。アルミ食器なんか、かなり昔から使われている。今更アルツハイマーが増えるのはアルミ以外が妥当と言う状況証拠満載。
様々な食材にアルミが含まれていて、なおかつ役割も害も解明されてない事はある程度知ってましたが、各食材での含有率はどの程度なのでしょうか。
アルミ鍋を内側まで磨いてアルマイトを剥がしてしまった時の調理された物との含有率の比較も気になります。が、どこを探しても解りません。
体外にほぼ排出される……事は解りましたが、排出されない残りはどうなんでしょうか？
私は外側は時々磨きますが、内側はアルマイト処理を傷つけないようにしてます。
五酸化アルミの膜が有用性があると聞いた事もありますが、どうなのでしょうか。
どこの企業が運営しているかもわからないようなサイトをソースとして提示するのではなく、しっかりとした公的機関や企業のサイトをソースとして提示したほうがよろしいかと。所在が分からないところが載せてるものより信頼性は高いと思います。
「アルミニウムと健康」連絡協議会
www.aluminum.or.jp/aluminum-hc/p_3/index.html
アルミニウムに関する情報 ｜厚生労働省
www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/aluminium/index.html
@@岡井運蔵 先程載せたサイトに載ってます
毎週土曜日、店の休み前は必ずやってましたね〜。辛かったぁ、包丁研ぎ、シンク磨き、鍋磨き、床磨き、グリストラップの地獄のノルマがきつかったですけど、くすんだ鍋を見るとやらずにはいられない変な美意識が身に付いてしまいましたね。
良いですね♪
銅鍋の磨きもそうだけど物を直す・良くするのってすごく良いですね
ありがとうございます。
長年 おかぁさん、してるのに 知らなかったなぁ💦
知ってたら おばぁちゃん家の お鍋、磨いてあげられたのになぁ✨
素敵な知識を ありがとう ございました🙇
とんでもないです。ぜひぜひ！
鍋磨きはとても楽しい鍋磨きは正義
素晴らしい、物を綺麗にすれば愛着も沸き大事に使えますね。私も家の鍋やフライパンとか磨いてみます。🍳👍
ありがとうございます。
すごく綺麗になりましたね！私もアルミの鍋使っていてずっと悩んでいました！ずいぶん身近なところに答えはあったんですね😍😍😍😍
有難うございます🙏🙏
いえいえ。何かお役に立てれば幸いです
休みの前の日に鍋磨くと明日は晴れになると自分にいいきかせてます。
良いですね♪
物を大切にしないのは良くないですよね
同じ意見です 上も下もなく 使った人が磨くのが一番！
ボンスターで軽く磨いた後に、洗い流して洗剤をボンスターに付け直して、水を少し流しながら磨くと布タワシ入りませんよ！ぜひやってみてください‼️
ありがとうございます。
すっきりする事間違いない‼️私も昔から鍋磨き大好きで､どんなに忙しくても鍋は常にピカピカ状態｡鍋底のこげを見つけたら他人の鍋でも磨きたくなるのがタマノキズ
すごい輝いていますね✨。
ステンレスも磨けますか？。
こんばんは! 自分の仕事場でもボンスターとロールペーパーを使っています! あのクシャクシャが深い導管やうずくり加工にもしっかり入って研けますし、ボンスターは補色後にわざと塗面を研ぎだして使い込まれた感を出すときに使用します!
自分の持ち場や仕事道具をキレイにできない人が、いい仕事なんかできるはずありませんよね。当たり前の常識ができない人が多いですね。。
日産さんも使われてるんですね。なんか意外ですが、技の一つなのですね。すばらしい。(⌒▽⌒)
こんばんは、お疲れ様です。
ボンスター
現場ではアルミ鍋系はなかったので
使わなかったですが
調理学校ではM3と並んで
よく使い、アルミ系の磨き
(寸胴、アルミ行平)はボンスター
でしたね。
小学校の実験で瓢箪型に整形して
くびれをギリギリまで細くすると
くびれが燃えたり
硫化硫黄鉄を作ったり
以外と可燃物だったりします。
M3
名前は馴染みがないですが
要はスポンジの裏のがさがさです
緑の板状で売られているのは
繊維に研磨剤が練り込まれているので
たぶん、サンドグリーンとボンスター
の中間くらいの能力だと思います。
これはよく現場で金束子と併用で
使っていてひどい錆びや
中華五徳の焼き付き
調理学校だと、ガス台の火口の
受け皿
包丁の磨きに使っていました
※包丁を磨くと曇ります。へたった
ものの方が磨き傷が浅くきれいだと思いますが
包丁の平の減りが早いです。
実際、自分は中華包丁をこれで
磨いていて、早くに重みがなくなり
現場から引退させました。
今のところは、便利製品の
鏡の鱗落とし(ダイヤモンドの入った取っ手付きゴム板)が
磨きと減りのバランス的に
良いと思っています。
ただ、表面が黒くなると
目詰まりを起こしているので
M3で洗剤を付けて軽く擦る必要があります。
サンドグリーン
自分はあつかった事はなく
以前、中華一筋 さんの動画で
中華五徳の掃除に使われているのを
みたくらいですね。
布ヤスリなので、錆びが進行して
孔錆びになった、包丁や中華鍋の
孔取りに使えそうではありますね。
ボンスター
基本鉄なので、以前高圧ガス乙種機械
という免許を受けた時に
「鉄をアルカリでつつむと錆びの進行が遅くなる」
と、いうのが乗っていて
例でいうと、コンクリート中の鉄筋がそうで、酸性雨でコンクリートが
侵されない限り、錆びて爆裂現象という
鉄錆びによるコンクリートの破壊は
しないそうです。
ボンスターも重曹水や漂白剤に
浸けておくと錆びつらいかも
ですね。
(なので、石鹸に浸けて売られているのかも)
砥石のダメージが考えられますが
洗剤を垂らして使うと
若干番手が上がった感じで仕上がり
砥石の目詰まりもすくなく
ホームセンターのダイヤモンド砥石も
研ぎおりが早くなるので
洗剤を付けて磨くと早くきれいに
なる。はあっているとおもいます。
やっとこ鍋の槌目模様もしっかり
磨かれていて、良い感じだと
おもいました。
(*^_^*)
解説ありがとうございます。m(_ _"m)
専門学校時代、調理実習後の鍋磨き。自分の顔がうつるくらい磨かないと実習担当からダメ出しをくらっていました😓
指紋が無くなるくらい磨いた思い出があります。
懐かしい❗アルミ鍋磨き、ボンスターで、自分は、レモン石鹸使って、磨きました。水で洗い流してから、最後に、熱湯くぐして、タオルで、ふきあげて
バイトで暇だった時に一人で20個くらい雪平鍋擦ったのはいい思い出…笑
20個は気持ちいいですね♪
いろんな職場がありました。毎日ピカピカに磨かされていたところもあれば煮方の人が金臭くなるので磨くなと言われたところもありましたでもキレイな鍋は見てて気持ちいいですね。カウンターなどで使う鍋はやはりキレイな鍋が良いですね😊
あるあるですね。良くわかります(;^_^A キレイだと気持ちいいですよね♪
こちらの動画を参考にボンスターと布タワシを購入し軍用のアルミ鍋やお皿を磨き仕上げにやってはいけないのを知らずに食洗機に入れてしまい白くくすんでしまいましたがまたボンスターで磨くことによりリセットされるのでしゅうか？
家の鍋が汚れが落ちなくて買い換えかなとおもっていた所だったので、次の休みにやってみます❗
ぜひやってみてください♪
実習で毎回磨いてるけど、学校だと一つのボンスターを３つとかに切ってやるからめっちゃやり辛いです笑 でも綺麗になるとすごく気持ちいいので家でも毎回やってます☺️
実習でも磨くんですね。
@@和食の技術チャンネル 僕も(学校の)年末の大掃除とか、長期(夏・冬)休み前の最終日とかにやりました
良い学校ですね♪
自分はナイロンタワシにハンドソープでやってました。
ハンドソープは研磨剤が入ってるので思いのほか磨けますよ。
ありがとうございます。
布たわし、アマゾンで購入しました！
焦げ付いたとき用に。
なので、まだ使用してないですが、コレを、使った動画が見れて良かったです。
キャンプした時のすす汚れ落としにも使おうかと思ってます。
ピカピカのアルミ鍋で調理すると食材の見た目や味が変わりやすくなったりしませんか？元々アルマイト処理されたお鍋にみえますが・・・。
アルミ製品なので、購入時に表面にアルマイトがかかっている気がするのですが。
磨く→アルマイトがなくなって酸化しやすくなってくすみが出る→くすみをとるために磨くの永遠ループな気がします
確かに。そのままだとすぐくすみます。職場だと米のとぎ汁などで処理する場合もあります。
主婦です。家庭用の鍋もけっこう汚れるので、やってみたいと思います。ボンスターと布タワシ、とても良い情報ありがとうございました❗鍋の持ち手の付け根の黒い汚れ(油汚れとか)の落とし方を是非とも教えて下さい。鍋の蓋の溝とかずーっと気になっているけど、きれいにできません。よろしくお願いいたします🙇
いえいえ、100均とかにもありますから行った際に見つけてみてください♪
ピカピカ✨ボンスターってこんなに綺麗になるんですねビックリ
ありがとうございます。
アルミタワシはすすいだあとの細かいかすが少しでもシンクに残ると、錆が気になって使わなくなってしまいました。。いけないけど、ピカピカになるので、漂白剤をかけてしまいます💦
包丁を研ぐ時と同じかもしないですね。砥石が削られてでる細かい粉を残して包丁を研ぐし。ボンスターの金属の粉が出るから、流水でやっちゃうと流れてしまうし。
そもそも磨く必要性がよくわからないのですが…
アルミの錆はアルマイトといって、それがある状態の方が物理的にも強いですし、その状態が普通の金属です。
アルマイトの存在が料理に影響するとも考えにくいですし、むしろアルミとアルマイトの粉を料理場に持ち込むことや、鍋の耐久性が落ちることの方が問題があるように思いますが、いかがでしょう？
同感。茶色く焦げ付いてるとか、その汚れを放置する精神は調理を生業するにあたってどうかと思うけど、くすんでる程度のをピカピカにするのは自己満足か若手の精神修行でしかないのが本当の所。
指(爪)がこれの影響で黒くなる(ちょっとやそっとでは取れない)のがなぁ。精神論のみでやらせるお店ほど素手でやらせるし。
包丁研ぐのと変わらない気がします。汚れたら磨くし切れなくなったら磨ぐ。研がなくても磨かなくても料理は出来ますから、自分好みで良いのでは？
@@和食の技術チャンネル お忙しい中、返信ありがとうございます。
包丁は研ぐと切れ味が良くなりますよね。食材の切り口も変わりますし、料理の出来にも基本的には良い方向に影響があると思います。
他の方も仰っているように、焦げ付きがあるなら落とした方が良いと思いますが、アルミ鍋はそもそも全面磨き上げる必要はないし、むしろ労力もタダではなく、実体的にはデメリットが多いのではということです。
知らんかった！ めちゃきれいやん！ いっぺん買います！
１００均にありますから見つけてみてください
あぁ懐かしいです石粉使って洗いました
やってましたねー♪
私は今、50だから何十年前の話しかと思う人も居ますでしょうが、
正直、今の若い職人と言いますか、基本が出来て無い人が多過ぎますねぇ(^_^;)
まさにその通り、この年になっても思ってます!
ありがとうございます。
昔やったなーと思いながら見てました！
頑張った分綺麗になっていいのですか、手が荒れるんですよね…手荒れ大丈夫ですか？
自分は洗剤系には強いですが、手の荒れる方も相当おられますね(;^_^A
@@和食の技術チャンネル よかった、私ひどい目にあったことがあるので…
ぜひともやられる場合は厚手のゴム手袋を
アルミ鍋の表面はアルマイト加工のため金属たわしなどでは磨かない方がよいですよ
料理人の鏡
どちらかと言うと自分まだ3流のほうなので、、(;^_^A
ちょっと布たわし買ってくりゅ！🛸
うわぁ！綺麗にすると、綺麗になるもんですね！かつて、マハラジャというデスコがありましたが、あそこのミラーボウルのように、ピッカピカのキッラキラですね！
ありがとうございます。
お見事です😄👏👏👏
すごいピカピカだ、仕上げのポリシッシングで
ありがとうございます。
磨き出したら止まらなくなります(..)
分かります♪
早速明日買って実行したいと思います👍
昔からボンスターですけどすぐダメになるのが。。。布タワシ初めて知りました、良さそうですねー。探してみます！
すぐ錆びますもんね(;^_^A
ボンスターは使用後にしっかり水分を絞ったつもりでも錆びてボロボロになって使い物にならないので、使い切りの消耗品なのだなと認識しました。
布たわし愛用してます🎵
包丁研いだ後などに使ってます🎵
便利ですよね♪ボンスターみたいに錆もせず♪
@@和食の技術チャンネル さん
便利ですよね🎵
重宝してます🎵
基本が大事ですね！
なんでも基礎 基本がやっぱ大切ですね
綺麗になると気持ち〜😆
ありがとうございます。
パパの仕事ですね！ 家庭平和のために😆
わー！
懐かしい！
ボンちゃんの頃やらされたなー！
終わったら手が真っ黒になるねん！
ありがとうございます。
やってて最高に楽しいやつ
あ、それ分かります♪
丁度今磨いておりました💦手が真っ黒です✨
おーおー♪素晴らしい
こんなにカンタンにひかるんですか？驚き！
ボンスターでしたっけ？
早速今度の休みに
家の雪平鍋を磨いてみまっす！
他のコメントにあった
「米の研ぎ汁」はやったことありませんので、試してみまっす！
懐かしい・・・ 昔 ボンスターと石鹸で磨いたわ
ボンスター＋石鹸 最強ですね♪
今日のヤフーニュースのトップに出ていましたね!
ありがとうございます。
業務用はアルミの打ち出しでしょうけど家庭用の多くはアルマイトや表面加工されているものが多いと思います。それをワイヤーたわしややすり布たわしでこすると綺麗にはなりますけど表面の加工が取れてしまいます。そのあたりをはっきりと説明しないとこれを見ている方が皆さんプロの方ばかりではないと思うのでちょっと心配です。老婆心ながら一言申し上げました。
ありがとうございます。テフロンは剥げますね。
せっかくの酸化アルミニウムを取り去ってしまうのは勿体ないような､､､
酸化して味とかに影響ないんですか？
アルミニウムは水に溶け出すと体にも悪影響を及ぼす可能性もありますし､､､( >
確かに。そのままだとすぐくすみます。職場だと米のとぎ汁などで処理する場合もあります。アルミ鍋で調理20数年やってますが、特に体もなんともないですね。
返信ありがとうございます。
なんか、ディスるような書き方で申し訳ありません。
アルミはアルツ××マーの原因としても考えられてますが、あくまで仮説です。
日常の調理などで溶出する程度では代謝で排出できるようです。
アルミ入りのサプリや医薬品の常用はちょっと良くないようです。
いえ、自分も知らないこと調べられたんで逆に勉強になりました
磨いた後煮物したら匂いがしませんか？
良く水洗いすれば問題ないかと思います。なんなら無臭の中性洗剤などで、干してたら大体匂い飛びます。
アサヒのサンドクリーンは、いいんですけど、、、廃盤になった日ガスのサンドフラワーが耐久性も汚れ落ちも凄まじかった、、、
布たわし家でも使ってるけど手袋しないと手が死ぬ
手が弱い方は手袋必見ですね。
ボンスター販売員？
爪の中が真っ黒になり中々汚れが何日も取れなかった若い頃を思いでしました＾＾
髪を洗ってワシワシやらないと駄目ですよね～
歳取ると、手のシワに入り込んで余計に厄介です！
遅刻するたび、よく磨かせられたな🤦
あるあるですね♪
👍🏼
ありがとうございます。
ようこそ
2倍速で観ると機械で草
ありがとうございます。
爪が黒くなるんですよね～😆(笑)
なりますねーー(;^_^A
ヤフーに動画があがっているのを拝見しました。
基本、アルミ製品は酸化膜を作って色々と使用されています。
しかしなが、膜をとり磨いたままの素材を使用して体内に入るようになると、アルミは危険です。
アルミは毒性のある物質でございます。
個人でされて個人使用においては何も言えませんが、この様なネット配信になると注意喚起が必要と思いコメントしています。
体内や脳に蓄積されたりしますので注意願います。
ありがとうございます。
電動ドリル使ったら速そう。
確かに
電動ポリッシャーにコンパウンドつけてシャーやった方が早いですよ。和食の世界じゃダメなのかな？
その方が速いですね♪
@@和食の技術チャンネル 見習いの頃にやったけど、当時はしんどかったですがアラフォーになっても体が覚えてるしピカピカになるからたのしくなってきますね
ケミカルを使いなはれ（笑）
現場では難しいｗｗ
苛性ソーダ水溶液でやると早い。
温水温度です、漬けすぎ火気に注意してね。
調理専門に通ってますが、鍋磨きよりも他にレシピだったり技術の方が絶対大切だろ？こんなバイトでもできる鍋磨きなんて必要ないと思う。どう？
10人10色！ 皆様はどう思われますか？
頭ごなしに否定はしませんが、その考えで和食やられるのは無理かと思います。大きな規模の外食チェーン店など、洗い場さんが常にいる職場でしたら入社をお勧めします。
私の行く調理学校では焦げがついた鍋で調理すると味が苦くなると言われて焦げを頑張って落とす様にと習いました。鍋にお湯を入れつけたり酢を入れたりまた流しをいつも綺麗にする様に食器を溜めない様に職場でも各自で洗って居ます。調理師の半分の仕事は台所や店をピカピカにする事です。
道具を整備、調整、維持する技術をおろそかにする人に料理の技術が向上するとは思えない。鍋ひとつ磨けないのに、出汁の味が決まるのだろうか？
全く違うジャンルの職人ですが、仕事道具を大事にできない人や、
「育てる」目的以外で人任せにする人がいい仕事出来るかっていうとね・・・。
この作業自体は確かにバイトさんでも出来るだろうけど、
和食さんの伝えたい事はそういうことじゃないんじゃないかな？
別にいいと思いますよ。
調理器具も大切にしている料理人さんと思いますし、情報提供して頂きありがたいと思いました。